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Domaine La Tourraque – Blanc 2019 BIO – 75cl

20.50

AOC Côtes de Provence / Vin Biologique

Médaille D’argent à Paris 2020

Cépages : 100 % Rolle (Vermentino)

Contenance : 75cl

Catégorie :

Product Description

AOC Côtes de Provence / Vin Biologique
Médaille D’argent à Paris 2020
Cépages : 100 % Rolle (Vermentino)

  • Vinification :
    – Vendanges mécaniques nocturnes afin de récolter du raisin froid (environ 14° / plus d’arômes et moins de couleur).
    – Egrappage à l’arrivée à la cave (L’élimination de la rafle permet d’éviter les goûts herbacés, et d’obtenir – des vins plus fins). Refroidissement des grains.
    – Remplissage du pressoir pneumatique avec inertage à la glace carbonique (La glace carbonique permet – d’éviter trop de contact du jus avec l’air ambiant. Cette protection contre l’oxydation améliore la qualité aromatique du vin).
    – Macération 5 heures et Pressurage doux.
    – Débourbage du jus de raisin extrait après stabulation de 24 heures à 10° C.
    – Mise en fermentation alcoolique en cuves thermorégulées (Maintien des températures de fermentation entre 16° et 18° afin de conserver les arômes volatils).
    – Soutirage en fin de fermentation alcoolique (Elimination des lies qui créent le trouble du vin).
    – Fermentations malolactiques non faites pour garder la fraîcheur.

Additional Information

Recommandations

Dégustation : Cette cuvée permet de découvrir le cépage Rolle dans toute sa complexité : un nez délicat sur la pêche blanche, puis une bouche sur les fruits exotiques tels que l’ananas, la papaye, la grenade et la groseille.

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