Product Description

AMUSES BOUCHES

ESPELETTE (France) : Velouté de buternut, chèvre et piment d’Espelette
SAFAGA (Egypte) : Crémeux figue au fromage frais et crumble noisette

ENTREES

URFA (Turquie) : Gambas snakées, bisque de crustacé à la bergamote et piment noir d’Urfa

CARRARA (Italie) : Œufs de caille mimosa, lard Colonnata et pulpe de patate douce à l’estragon

SPILLE (Albanie) : Taboulé végétal, châtaigne torréfiée, brocolis et émulsion lait d’amande aux agrumes

PLATS

BASTIA (Corse) : Corvine grillé, purée de poireaux brulés au cédrat et jus de coquillage aux épices

CANNES (France) : Portobello rôti, pulpe de panais au lait de coco et tofu pané aux pignons de pin

DESSERTS

MYKERINOS (Egypte) : Pyramide croquante, clémentine pomelo et baie rose

SLIEMA (Malte) : Cube croustillant chocolat praliné et compoté de poire à la fève de tonka

NOTO  (Italie) : Grand macaron ganache de cédrat et gingembre confit, noix de pécan