Product Description

AMUSES BOUCHES

LORCA : Gaspacho de melon, menthe et curcuma
VÉRA : Velouté de courgette, gingembre et combava

ENTREES

TANIS : Chinchard de Méditerranée mariné, gel de citron confit et
condiment poutargue vanille

ROME : Focaccia, crémeux basilic, artichaut confit aux agrumes et chips
de chorizo

IRBID : Asperges vertes grillées au zaatar, émulsion de tahini et espuma de
fêta à l’aneth

PLATS

BLANES :Corvina de Méditerranée, mousseline de petit pois, livèche et jus
iodé cerise hibiscus

NICE : Petits farcis de quinoa aux légumes croquants, pulpe de carotte
aux algues et onctueux maïs au pimenton de la Vera

DESSERTS

LOUVRE : Pyramide chocolat blanc, rhubarbe et framboise
PIANA : Pavlova, crémeux de citron et fruits frais
MARBELLA :Tartelette mangue, menthe poivrée et mousse coco citron vert

RIMINI : Lingot chocolat et cerise amarena