Product Description
AMUSES BOUCHES
ALEY : Houmous vert de fèves et pain pita
SARANDA : Ajvar et chips de Pita
ENTREES
BEGUR : Tartare d’artichaut, rouget en escabèche d’orange et huile à la tomate
GOREME : Poireaux grillés au sumac, œuf parfait et jus acidulé à l’estragon
TIGULIO : Focaccia, tapenade d’olive Kalamata, chips de jambon serrano
et émulsion de tomate confite à la sauge
PLATS
STALOS : Ballotine de pintade, duxelle de champignons, jus abricot et safran
et purée de pommes de terre au paprika fumé
BÉJAÏA : Galette de patates douces, crème de maïs au piment d’Espelette et panais rôtis au cacao épicé
DESSERTS
GIZEH : Pyramide de chocolat et orange, pain d’épices
BETERA : Crémeux basilic, poire poché aux épices et crumble aux noix
LINGUIZETTA : Cube clémentine, bergamote et hibiscus