Product Description

AMUSES BOUCHES

ALEY : Houmous vert de fèves et pain pita

SARANDA : Ajvar et chips de Pita

ENTREES

BEGUR : Tartare d’artichaut, rouget en escabèche d’orange et huile à la tomate

GOREME : Poireaux grillés au sumac, œuf parfait et jus acidulé à l’estragon

TIGULIO : Focaccia, tapenade d’olive Kalamata, chips de jambon serrano

et émulsion de tomate confite à la sauge

PLATS

STALOS : Ballotine de pintade, duxelle de champignons, jus abricot et safran

et purée de pommes de terre au paprika fumé

BÉJAÏA : Galette de patates douces, crème de maïs au piment d’Espelette et panais rôtis au cacao épicé

DESSERTS

GIZEH : Pyramide de chocolat et orange, pain d’épices

BETERA : Crémeux basilic, poire poché aux épices et crumble aux noix

LINGUIZETTA : Cube clémentine, bergamote et hibiscus